Сушим морковь

Для сушки отбирают морковь ярко оранжевого цвета, без крупной сердцевины. Обрезав зелёную часть головки, корнеплоды моют, опускают в кипящую воду и проваривают 13-15 минут. Затем морковь охлаждают, очищают от кожицы и режут соломкой (толщиной не более пяти-семи миллиметров).

Приготовленную морковь выкладывают в один слой на сито и сушат в течение пяти-шести часов при температуре около 75 градусов.

Можно для сушки корнеплодов воспользоваться и таким способом.

Морковь моют, на пять минут опускают в кипящую воду, быстро охлаждают в холодной и очищают от кожицы. Затем шинкуют на крупной овощной тёрке, раскладывают тонким слоем на противень, покрытый белой бумагой, слегка подвяливают, а потом досушивают в духовке при температуре около 70 градусов.

Хранят высушенную морковь в сухом и тёмном месте в герметической упаковке. Зимой её используют для приготовления супов, овощных и мясных блюд.